学生食翻叮隔夜番茄酱意粉猝死 医生解构点食最安全

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都市人生活忙碌,有时急急脚便翻叮隔夜食物,但原来进食隔夜食物是有机会致死。近日有美国医生在Youtube分享一宗病例,指比利时有位20岁学生因进食隔夜食物,一份没有妥善存放冰箱,摆放了五天的番茄酱意粉而致死。该学生吃后出现头痛、腹痛及不停呕吐的症状,最后因肝衰竭身亡。下面来看看医生怎样说,如何处理才是最安全?

学生食隔夜意粉身亡

近日,有位美国执业医生Dr. Bernard在Youtube频道上分享一宗2008年的病例,一名比利时学生AJ(化名)翻叮隔夜意粉,唯意粉没有放进冰箱已有五天。学生最后因感染蜡样芽孢桿菌(Bacillus Cereus)而造成食物中毒,深夜因肝衰竭而身亡。

短片为示範案例。

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大部分都市人习惯翻叮隔夜食物。
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除了出现头痛、腹痛及不停呕吐的症状外,学生AJ的眼睛更呈苍黄色。
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一般而言,肝会在进食时维持体内糖份(Normoglycemic)。案例中AJ,因肝脏无法正常运作而酿成悲剧。

感染蜡样芽孢桿菌的中毒症状

蜡样芽孢桿菌(Bacillus Cereus)又名仙人掌桿菌,因其桿菌周身布满短鞭毛,形如仙人掌。此桿菌可由细菌本身或由细菌产生之毒素而导致食物中毒。根据台湾卫生福利部食品药物管理署,中毒症状可分为呕吐型及腹泻型。

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蜡样芽孢桿菌(Bacillus Cereus)来源:Pharmaceutical Microbiology
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呕吐型的潜伏期较短,约半个至六个小时,大多和米饭类和澱粉类食品相关,多因蒸煮或炒过的米饭放置室温,而贮放时间过长所致,症状有噁心及呕吐等。
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腹泻型的潜伏期较长,约六至十五小时,原因食品主要是香肠、肉汁等肉类产品。另外,浓汤、酱汁、果酱、沙拉、布丁甜点及乳製品亦常被污染,症状有水漾腹泻及腹痛,以肠炎表现为主。

医生提醒 市民须小心处理隔夜食物

医生指是次事情为特别病例,但因进食变质隔夜食物而身亡的案例并非第一次,曾在10岁孩童在与家人郊游时,进食变质意粉,同样感染蜡样芽孢桿菌(Bacillus Cereus)而造成食物中毒,最后也是肝衰竭而导致身亡。医生提醒市民必须雪藏隔夜食物。如发现异味,不应冒险。

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网民吓得想丢掉雪柜裹的所有东西

资料来源片段:


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